黒毛和牛の赤ワイン煮～牛バラ肉の煮込み 特製デミグラスソース～

うかいが選び抜いた牛肉を、ホロホロに煮込んで旨味を凝縮。
料理長が厳選した最上級の黒毛和種を使用。旨味の強い牛バラ肉を、赤ワインをたっぷりきかせたデミグラスソースで柔らかくなるまで煮込みました。4日ほどかけて完成させた、肉の美味しさに満ちた濃厚でとろける風味が魅力。

黒毛和牛とイベリコ豚のボロネーゼ

極上の粗挽き肉が生み出す深いコク。大人を夢中にさせる本格ボロネーゼ。
うかいが厳選する国産黒毛和牛とスペイン産イベリコ豚の力強い味わいを生かした一品。歯ごたえを残すために粗く挽いた肉に焼き目を付け、赤ワインや５種の野菜、多彩なスパイスと共にじっくり仕上げた自家製ソースが魅力です。リングイネにたっぷりと絡めて、贅沢感あふれる大人味の一品に仕立てました。

鶏五目ご飯

自家製だしが、味の決め手。具沢山のごちそう彩り五目飯。
醤油だれに漬けて強火で香ばしく焼いた国産若鶏をはじめ、とうふ屋うかい名物の油揚げ、色とりどりの野菜を具材に使用。料理長こだわりのブレンド米と共に、鹿児島県産鰹節の本枯節、北海道産の真昆布から丁寧に引いた合わせだしでふっくらと炊き上げました。

マッシュポテト

まるで、クリームのようになめらかな食感。豊かにバターが薫る美味しさ。
ふっくらとゆで上げたジャガイモを裏ごしし、熱いうちにこだわりの北海道産バターや生クリーム、牛乳を加え、なめらかな食感になるまで丁寧に混ぜ合わせました。 濃厚でまったりとした、レストランならではの味わいが魅力です。単品としてはもちろん、別売りの「黒毛和牛の赤ワイン煮」の付け合わせとしても抜群の相性を奏でます。

お揚げとひじき煮

慣れ親しんだ家庭のお惣菜を、料理人の手仕込みで至高の一品に。
しっかりした歯ごたえと豊かな磯の香りが特長の「長ひじき」を使用。とうふ屋うかい特製の油揚げや北海道産大豆、彩り野菜と共に特製合わせ出汁で炊くことで、それぞれの旨味をたっぷりと吸ったモチモチ食感のひじき煮に仕立てました。じっくり丁寧に作り上げた味わいは、ご飯のお供にはもちろんのこと、晩酌の肴としてもおすすめです。