黒毛和牛の赤ワイン煮～牛バラ肉の煮込み 特製デミグラスソース～

うかいが選び抜いた牛肉を、ホロホロに煮込んで旨味を凝縮。
料理長が厳選した最上級の黒毛和種を使用。旨味の強い牛バラ肉を、赤ワインをたっぷりきかせたデミグラスソースで柔らかくなるまで煮込みました。4日ほどかけて完成させた、肉の美味しさに満ちた濃厚でとろける風味が魅力。

鶏五目ご飯

自家製だしが、味の決め手。具沢山のごちそう彩り五目飯。
醤油だれに漬けて強火で香ばしく焼いた国産若鶏をはじめ、とうふ屋うかい名物の油揚げ、色とりどりの野菜を具材に使用。料理長こだわりのブレンド米と共に、鹿児島県産鰹節の本枯節、北海道産の真昆布から丁寧に引いた合わせだしでふっくらと炊き上げました。

お揚げと卯の花和え

厳選大豆の濃厚な風味を楽しむ、とうふ屋うかい謹製のお惣菜。
とうふ屋うかいの豆腐を作る際に産出された濃厚なおからを使用。しっとりと煎り上げて、特製お揚げや北海道産大豆、彩り野菜と共にたっぷりの合わせ出汁で炊きました。仕上げに太白ゴマ油を加えることで、上品な味わいに。国産大豆の豊かな甘みや旨味を深く感じる、とうふ屋ならではのこだわりが詰まった一品です。

ガーリックライス

ひと粒ごとに感じる、香ばしさと旨味。うかい亭創業から続く伝統の味。
うかい亭創業から40年余り愛され続ける「ガーリックライス」の味わいをご家庭でも。一粒一粒が黄金色を帯びてもっちり、ふっくらとした食感になるまで丁寧に炒め上げました。味付けは、うかい亭でも使用している自家製調味料（昆布塩と醤油）のみ。シンプルで味わい深く、にんにくと炙り醤油の香りが食欲をそそる一品です。

マッシュポテト

まるで、クリームのようになめらかな食感。豊かにバターが薫る美味しさ。
ふっくらとゆで上げたジャガイモを裏ごしし、熱いうちにこだわりの北海道産バターや生クリーム、牛乳を加え、なめらかな食感になるまで丁寧に混ぜ合わせました。 濃厚でまったりとした、レストランならではの味わいが魅力です。単品としてはもちろん、別売りの「黒毛和牛の赤ワイン煮」の付け合わせとしても抜群の相性を奏でます。