鯛ご飯

ふっくらと焼いた鯛に柚子が香る、冬の食卓を華やかに彩る炊き込みご飯。
うかいの和食店でもお祝い膳などでご提供している「鯛ご飯」が、期間限定でうかいグルメデリに登場。骨抜きしてふっくらと焼き上げた鯛を、丁寧に引いた鯛とかつおの合わせ出汁で炊いたご飯に乗せました。仕上げに掛けた柚子がふわりと香る、お祝いごとの席にもぴったりの華やかな一品です。

鶏五目ご飯

自家製だしが、味の決め手。具沢山のごちそう彩り五目飯。
醤油だれに漬けて強火で香ばしく焼いた国産若鶏をはじめ、とうふ屋うかい名物の油揚げ、色とりどりの野菜を具材に使用。料理長こだわりのブレンド米と共に、鹿児島県産鰹節の本枯節、北海道産の真昆布から丁寧に引いた合わせだしでふっくらと炊き上げました。

厚揚げと牛しぐれ煮

煮汁をたっぷり含んだ厚揚げと、旨味豊かな黒毛和牛が奏で合う美味しさ。
とうふ屋うかい特製の、大豆の旨味が濃厚な厚揚げを使用。生姜や山椒をきかせた牛しぐれ煮を煮汁ごと合わせ、実山椒や小松菜と共にじっくり炊き上げました。牛肉は黒毛和牛の中でもとりわけ旨味の強い部位を使い、時間をかけて炊くことでトロリとした食感に。食卓の一品としても、お酒のお供としてもお楽しみいただけます。

お揚げと卯の花和え

厳選大豆の濃厚な風味を楽しむ、とうふ屋うかい謹製のお惣菜。
とうふ屋うかいの豆腐を作る際に産出された濃厚なおからを使用。しっとりと煎り上げて、特製お揚げや北海道産大豆、彩り野菜と共にたっぷりの合わせ出汁で炊きました。仕上げに太白ゴマ油を加えることで、上品な味わいに。国産大豆の豊かな甘みや旨味を深く感じる、とうふ屋ならではのこだわりが詰まった一品です。

お揚げとひじき煮

慣れ親しんだ家庭のお惣菜を、料理人の手仕込みで至高の一品に。
しっかりした歯ごたえと豊かな磯の香りが特長の「長ひじき」を使用。とうふ屋うかい特製の油揚げや北海道産大豆、彩り野菜と共に特製合わせ出汁で炊くことで、それぞれの旨味をたっぷりと吸ったモチモチ食感のひじき煮に仕立てました。じっくり丁寧に作り上げた味わいは、ご飯のお供にはもちろんのこと、晩酌の肴としてもおすすめです。