黒毛和牛の赤ワイン煮～牛バラ肉の煮込み 特製デミグラスソース～

うかいが選び抜いた牛肉を、ホロホロに煮込んで旨味を凝縮。
料理長が厳選した黒毛和種を使用。旨味の強い牛バラ肉を、赤ワインをたっぷりきかせたデミグラスソースで柔らかくなるまで煮込みました。4日ほどかけて完成させた、肉の美味しさに満ちた濃厚でとろける風味が魅力。

マッシュポテト

まるで、クリームのようになめらかな食感。豊かにバターが薫る美味しさ。
ふっくらとゆで上げたジャガイモを裏ごしし、熱いうちにこだわりの北海道産バターや生クリーム、牛乳を加え、なめらかな食感になるまで丁寧に混ぜ合わせました。 濃厚でまったりとした、贅沢な味わいが魅力です。「黒毛和牛の赤ワイン煮」の付け合わせとして抜群の相性を奏でます。

鶏五目ご飯

濃厚鶏だしが、味の決め手。具沢山のごちそう彩り五目飯。
醤油だれに漬けて強火で香ばしく焼いた国産若鶏をはじめ、とうふ屋うかい名物の油揚げと、色とりどりの野菜を具材に使用。濃厚な鶏だしで、もち米をブレンドしたお米とともにふっくらと炊き上げました。多彩な具材が生み出す旨みと香りが食欲をそそる一品です。

厚揚げと牛しぐれ煮

煮汁をたっぷり含んだ厚揚げと、旨味豊かな黒毛和牛が奏で合う美味しさ。
とうふ屋うかい特製の、大豆の旨味が濃厚な厚揚げを使用。生姜や山椒をきかせた牛しぐれ煮を煮汁ごと合わせ、実山椒や小松菜と共にじっくり炊き上げました。牛肉は黒毛和牛の中でもとりわけ旨味の強い部位を使い、時間をかけて炊くことでトロリとした食感に。食卓の一品としても、お酒のお供としてもお楽しみいただけます。