夏野菜のリングイネ～カイエンペッパー香るトマトソース～

瑞々しい夏野菜と味わい深いベーコンをジューシーに楽しむ夏限定トマトパスタ。パプリカやズッキーニなどの彩り豊かな野菜と、スペイン産イベリコ豚のベーコンを具材に使用。それぞれを香ばしくグリルして自家製トマトソースと合わせ、もっちりとした食感のリングイネに絡めました。仕上げにカイエンペッパーをぴりりと効かせ、風味のアクセントに。旬の野菜の瑞々しさと、ベーコンの溢れるコクが満足度を高める一品です。

穴子ご飯

香ばしく焼いた旬の穴子がたっぷり。醤油が香る、夏限定の炊き込みご飯。朝〆の国産活穴子に特製醤油たれを塗ってふっくら焼き上げ、穴子の骨と鰹節から引いた出汁でもっちり炊いたご飯に盛り付けました。アクセントに加えた刻み生姜が香りと食感をもたらし、美味しさに一層深みを与えています。封を開けた瞬間に広がる醤油の香りも、まさにごちそうです。

黒毛和牛とイベリコ豚のボロネーゼ

極上の粗挽き肉が生み出す深いコク。大人を夢中にさせる本格ボロネーゼ。
うかいが厳選する国産黒毛和牛とスペイン産イベリコ豚の力強い味わいを生かした一品。歯ごたえを残すために粗く挽いた肉に焼き目を付け、赤ワインや５種の野菜、多彩なスパイスと共にじっくり仕上げた自家製ソースが魅力です。リングイネにたっぷりと絡めて、贅沢感あふれる大人味の一品に仕立てました。

鶏五目ご飯

自家製だしが、味の決め手。具沢山のごちそう彩り五目飯。
醤油だれに漬けて強火で香ばしく焼いた国産若鶏をはじめ、とうふ屋うかい名物の油揚げ、色とりどりの野菜を具材に使用。料理長こだわりのブレンド米と共に、鹿児島県産鰹節の本枯節、北海道産の真昆布から丁寧に引いた合わせだしでふっくらと炊き上げました。

黒毛和牛の赤ワイン煮～牛バラ肉の煮込み 特製デミグラスソース～

うかいが選び抜いた牛肉を、ホロホロに煮込んで旨味を凝縮。
料理長が厳選した最上級の黒毛和種を使用。旨味の強い牛バラ肉を、赤ワインをたっぷりきかせたデミグラスソースで柔らかくなるまで煮込みました。4日ほどかけて完成させた、肉の美味しさに満ちた濃厚でとろける風味が魅力。

若鶏とキノコのクリーム煮～ハーブ香るクリームソース～

旨味豊かなモモ肉に、キノコとハーブの香りをまとわせて。
旨味が強くしなやかな肉質の国産若鶏をこんがりと焼き上げ、厳選したキノコやタイム、ローリエの香りを帯びた軽やかなソースと合わせました。鶏とキノコの風味がまろやかに溶け合い、ハーブの薫香が華やかさを添える至福のメインディッシュです。白ワインなどお好みのお飲み物とご一緒に、贅沢な食卓をお楽しみください。

厚揚げと牛しぐれ煮

煮汁をたっぷり含んだ厚揚げと、旨味豊かな黒毛和牛が奏で合う美味しさ。
とうふ屋うかい特製の、大豆の旨味が濃厚な厚揚げを使用。生姜や山椒をきかせた牛しぐれ煮を煮汁ごと合わせ、実山椒や小松菜と共にじっくり炊き上げました。牛肉は黒毛和牛の中でもとりわけ旨味の強い部位を使い、時間をかけて炊くことでトロリとした食感に。食卓の一品としても、お酒のお供としてもお楽しみいただけます。

お揚げとひじき煮

慣れ親しんだ家庭のお惣菜を、料理人の手仕込みで至高の一品に。
しっかりした歯ごたえと豊かな磯の香りが特長の「長ひじき」を使用。とうふ屋うかい特製の油揚げや北海道産大豆、彩り野菜と共に特製合わせ出汁で炊くことで、それぞれの旨味をたっぷりと吸ったモチモチ食感のひじき煮に仕立てました。じっくり丁寧に作り上げた味わいは、ご飯のお供にはもちろんのこと、晩酌の肴としてもおすすめです。

ガーリックライス

ひと粒ごとに感じる、香ばしさと旨味。うかい亭創業から続く伝統の味。
うかい亭創業から40年余り愛され続ける「ガーリックライス」の味わいをご家庭でも。一粒一粒が黄金色を帯びてもっちり、ふっくらとした食感になるまで丁寧に炒め上げました。味付けは、うかい亭でも使用している自家製調味料（昆布塩と醤油）のみ。シンプルで味わい深く、にんにくと炙り醤油の香りが食欲をそそる一品です。