クッキーのこだわり

クッキーのこだわり | アトリエうかいオンラインショップ

東京・神奈川を中心にレストランを展開する
うかいグループの洋菓子店「アトリエうかい」。
レストランの余韻をご家庭でも
味わっていただきたい
という思いから、
出来立ての美味しさにこだわり、
一つひとつ丁寧にお菓子を作り上げています。
大切な方への贈り物や、
ご自宅でのティータイムにもおすすめです。

クッキーのこだわり

厳選した素材を用いてクッキー作りをしていますが、とりわけバターは最も重要な素材と考えています。生地の特性上、パイ生地には国産の発酵バターを用い、それ以外は全て北海道産のバターを使用しています。良質なバター本来のミルキーな風味と芳醇な味わいをいかしたクッキー作りを心掛けています。

ナッツを挽いてプラリネやジャンドゥージャを作り、ジャムも自家製しています。原材料の確かさはもちろんですが、良質の素材に一仕事も二仕事も手間を惜しまず丁寧に手を加えることで、より素材の輪郭がはっきりとし、味わいに広がりや奥行きのあるクッキーになると考えています。

レストラン同様にクッキーにおいても鮮度を大切に、できるだけ作りたての状態でお客様にお届けしたいと考えています。バターの風味や香ばしい粉の味わいなど、クッキー本来の美味しさをより良い状態でお客様にお召し上がりいただけるよう日々努めています。

アトリエうかいのクッキーは、レストラン「うかい亭」で食後に提供されるプティフールが始まりです。そのため、より軽い食感にしながらも、味わいの印象を強く引き出す方法を独自に研究してきました。一つひとつとても繊細なクッキーですので、どうか丁寧にお取り扱いいただけますと幸いです。

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