Name: 季節の鍋セット～竹の子と信田鍋～
SKU: TF000009
Price: 10000 JPY
Availability: InStock

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※写真はイメージです。

要冷蔵(とうふ屋)

始まりの季節に相応しい、食材の出合いを愛でる春の季節鍋セット。

季節の鍋セット～竹の子と信田鍋～

10,000円税込

始まりの季節に相応しい、食材の出合いを愛でる春の季節鍋セット。

期間、数量限定での販売となります。原料の確保状況などによりセット内容の変更や、早期に終了する場合がございます。

【お届け日】受注生産のため、当店指定のお届け日のみご指定いただけます。

3月	13日（金）、14日（土） 27日（金）、28日（土）
4月	3日（金）、4日（土） 10日（金）、11日（土） 17日（金）、18日（土） 24日（金）、25日（土）

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※受注生産の為、1日の出荷数に限りがあります。

【消費期限】お届け日を含め2日
※冷蔵品/ク－ル便で発送いたします。

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セット内容（二人前）: 吟醸とうふ180g×2個､信田鍋出汁750g､竹の子630g､信田（油揚げ）12枚､旬菜82g､木の芽0.1g､蛤真丈2個､季節がんも2個､豆乳うどん180g
特定原材料等（28品目）: 小麦･卵･えび･大豆･やまいも ※本品は特定原材料(8品目)の内､乳成分･そば（豆乳うどんのみ）･かにと同じ設備で製造しています｡

始まりの季節に相応しい、
食材の出合いを愛でる
二種の季節鍋をご用意しました。

職人が丹精込めてこしらえた自慢のとうふで大豆の豊かな風味を味わった後は、2種類のお鍋で春の息吹を感じてください。壱の鍋では竹の子と信田(油揚げ)で春の香りに満たされ、弐の鍋では春先が旬の海の幸と山の幸が引き立て合う妙味をお楽しみいただけます。

＜壱の鍋＞
春の香りに満ちた

竹の子と信田

春の味覚の代表格である竹の子。丁寧に湯がいた竹の子を、昆布と鰹の合わせ出汁で煮含めることで風味や香りを引き立てました。昔ながらの製法にこだわり、じっくり揚げることでしっとり仕上げた名物の信田(油揚げ)と共にお召し上がりください。信田からはジュワっとあふれる出汁の旨味と大豆の風味が広がり、竹の子のサクサクとした食感が口の中で心地よいリズムを刻みます。

＜弐の鍋＞
春の妙味を愉しむ

蛤と旬菜

同じ季節に出回る山の幸と海の幸が合わさり、それぞれの香りや味を引き立て合う“出合いもの”。瑞々しい苦みの旬菜と出合わせた海の幸は、蛤と桜海老です。春の旬を迎えるぷりっと弾力のある蛤は旨みたっぷりの真丈に。海の宝石と称される桜海老は、フレッシュに香るグリーンピースと共に濃密な食感のがんもに仕立てました。丁寧にひいた鰹出汁に蛤の旨みを加えた出汁で仕立てたお鍋で、豊かな旬の美味をお楽しみください。

〆に味わう

信田うどん

春食材の旨みが溶け込んだ出汁に信田と豆乳うどんを入れると、滋味深い美味しさの「信田うどん」の出来上がりです。豆乳うどんは生地に豆乳を練り込むことで、豊かなコクとつるっとしたのど越しを引き出しました。醤油やみりんなどの調味料で味を整え、お好みで薬味を添えてお召し上がりください。

※写真は調理例です（葱や調味料はセットに含まれません）。

山形県産の大豆“さとういらず”を使用
大豆の甘みが際立つ

吟醸とうふ

砂糖がいらないくらい甘みや旨みが強いことから“さとういらず”と名付けられた大豆のみを使用。糖度が高いためとうふをよせることが難しい大豆ですが、職人の技のすべてを注ぎ込んでお作りしました。

Column

油揚げの呼び名「信田」のルーツ 「信田巻き」や「信田煮」などの料理もあるように、和食では油揚げのことを「信田」と呼ぶことがあります。これは、油揚げがキツネの好物であるという言い伝えと、平安時代に活躍した陰陽師・安倍晴明の母「葛の葉（くずのは）」の正体が白ギツネであり、彼女が祀られているのが大阪府和泉市「信太（信田）の森」であることが由来とされています。油揚げからキツネを、キツネから信太の森を。日本人の奥深い連想から生まれた呼び名のルーツに思いをはせながら、信田鍋の味わいをお楽しみいただけたら幸いです。

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